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什么是面粉 面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。 面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異 面粉的儲存方法 1、通風(fēng)良好 通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。 2、濕度干爽 濕度干爽面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。 3、合適溫度 合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。 4、環(huán)境潔凈 環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機會。 5、沒有異味 沒有異味面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。 6、離墻離地 離墻離地為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。垛碼板應(yīng)選用塑膠制品，如用木制品時，應(yīng)小心木刺，做成污染。 7、先進(jìn)先出 先進(jìn)先出保證面粉的穩(wěn)定，減少人為所造成面粉過期。 8、定期清潔 定期清潔減少蟲鼠滋生，進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會 |
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