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番薯，又稱甘薯、紅薯、山芋。由于地區(qū)不同，人們對它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉(xiāng)是南美洲，16世紀末傳入我國。如今，除青藏高原地區(qū)外，我國大江南北皆有其蹤跡。番薯和大米、小麥，大麥，青稞，玉米，高粱，蕎麥，粟，粳稻，秈稻，糯稻，陸稻，都是我們重要糧食來源之一。番薯種植容易，也可以制作成淀粉。，可以制粉、鮮食、加工為半成品及成品等，而且在確定為主食化糧食之前各個產(chǎn)業(yè)就較成熟，但是紅薯相比而言產(chǎn)業(yè)化方面會弱很多，大多采取鮮食或簡單加工的方法，導(dǎo)致成本較高，附加值利潤較低。淀粉由于其糊化溫度低，黏度大，透明度高等特點，在食品產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用也較廣，用于開發(fā)產(chǎn)品也更容易。等等，因此我們生活是離不開番薯的。 番薯容易存儲，因此他給人們生活代理了很大便利。 1、可以做成干糧。生熟皆可食，產(chǎn)量又高，廣種耐瘠”。番薯干。烤番薯，提取淀粉：其淀粉食用范圍廣，既能與各種肉類混做食丸，又能與面粉混蒸涼皮，或單獨烙餅、攪涼粉等。薯塊適宜加工多種產(chǎn)品，既能制作醬油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣，又能釀造白酒，提取酒精。提取淀粉后的薯渣，再能生產(chǎn)檸檬酸鈣。其淀粉是生產(chǎn)增塑劑、高級吸收性樹脂的重要原料。加工后的薯干，主要出口于東南亞諸地等等。 2、以前缺少糧食時候，山多田少，土地貧瘠，糧食不足，產(chǎn)量之高，“一畝數(shù)十石，勝種谷二十倍”。加之“潤澤可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺”，故能很快向內(nèi)地傳播。十七世紀初，江南水患嚴重，五谷不收，饑民流離。番薯代替大米，是很多農(nóng)村地窖里儲存的必要食物。 但是，有很多人不知道怎么去存儲，因此，經(jīng)常會出現(xiàn)番薯發(fā)芽情況，那么。番薯發(fā)芽到底能不能吃呢？一起跟著，廠廠樂小編，來看看吧！ 首先，發(fā)芽番薯沒有毒，至于說吃發(fā)芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。只需將發(fā)芽部分去掉是可以吃的，更不會出現(xiàn)什么傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。 其次，發(fā)芽番薯最好煮熟。紅薯不可以生吃。紅薯中淀粉的細胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化;而且紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會產(chǎn)生不適感。紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營養(yǎng)了。因此，夾生紅薯吃不得。 最后，不建議多吃發(fā)芽番薯，但是，發(fā)芽的紅薯營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。雖然可以食用，但是并不建議食用。畢竟我們現(xiàn)在不缺糧食，可以用來喂養(yǎng)，豬是最喜歡吃紅薯的了，并且吃紅薯還長得快。飼料。 那么，番薯如何存儲不發(fā)芽呢？應(yīng)該。有地窖、井窖、室內(nèi)儲藏、切片儲藏等。一是紅薯要選好：要選用剛從地收回來的進行儲藏，不能有凍傷、變質(zhì)的及薯體損傷紅薯。一般在北方市場購到的紅薯，多少都會有凍傷（目視很難發(fā)現(xiàn)）。二是要控制好溫度：儲藏紅薯最關(guān)健的是溫度環(huán)節(jié)，溫度只能在9－14度之間，溫度高了會長芽，低了會爛掉。三是不能放在通風(fēng)處：就是不能有過堂風(fēng)，長時間經(jīng)過堂風(fēng)吹過的紅薯會容易爛。 廠廠樂小編，在這里提醒大家：土豆發(fā)芽了一定不要食用。因為土豆發(fā)芽后，新芽里面含有龍葵配醣體，是一種植物毒素。誤食的話，咽喉有燒灼感，繼而頭昏眼花、惡心腹瀉、耳鳴腰痛、全身無力、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變?nèi)酢?/span>呼吸麻痹，嚴重時會導(dǎo)致死亡。 |
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