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米酒，又稱酒釀，各個地方有自己的叫法，它是我們民族特有的酒水品種，米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，米酒的沒落是一個過程，是隨著白酒的興起而越來越邊緣化，從國民飲品逐漸演化為民間家庭飲品。黃酒則作為江南一帶傳統(tǒng)飲品，一直在江浙區(qū)域盛行，只是因其風(fēng)味原因，未能在全國范圍內(nèi)引起更大的擁躉。我們就大類米酒來說說吧。 米酒制作歷史有上千年，隨著元代蒸熘術(shù)的普及，中國開始出現(xiàn)高度酒。但因?yàn)槠洳环瞎糯髁骶频膶徝罉?biāo)準(zhǔn)和蒸餾工藝的落后，一直被稱為臭酒，在很長一段時間未能真正意義上普及。之所以一直被人們所喜愛，有很多的原因？ 首先，米酒營養(yǎng)豐富，米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為 “液體蛋糕”。因?yàn)轷苍闶桥疵字瞥傻?，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統(tǒng)食品之一。糯米能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。米酒還有解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。 其次，人們的飲用習(xí)慣，革命戰(zhàn)爭時期糧食匱乏，要大量飲用米酒非常困難，因?yàn)閼?zhàn)爭時期糯米難求，大米都是奢侈品。一代代流傳，是隨著白酒的興起而越來越邊緣化，從國民飲品逐漸演化為民間家庭飲品。糯米制作的甜酒畢竟比不過大米制作的燒酒，少了一份燒灼感，俗話說，沒那么容易上頭，口感上更加溫和滋潤。 最后，釀造流程，傳統(tǒng)工藝精釀而成，制作工序簡單，平常的普通家庭都可以自己釀造，簡單易懂。還可以用來制作其他美食，一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。米酒湯圓，糯米酒煲雞，米酒南瓜紅棗湯等等具體做法廠廠樂小編，就不一一列出來了大家可以去網(wǎng)上查找詳細(xì)的做法。 也正是看中了這一市場，越來越多的廠家開始生產(chǎn)米酒，紛紛推出了各種米酒品牌，那么，什么牌子的米酒好喝？米酒品牌排行是否可靠？ 1、什么牌子的米酒好喝？米酒在各個地方是有所不同，生產(chǎn)米酒的廠家有很多，分散在我神州大陸的各個角落，數(shù)不勝數(shù)。中國大部地區(qū)都出產(chǎn)米酒。已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。因此，一個牌子米酒很難，一家獨(dú)秀。 2、現(xiàn)在，很多米酒品牌排行是收費(fèi)推廣，注重品牌的建設(shè)對米酒的市場推廣，合力打造米酒產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勢形象。誰花錢多誰的曝光率就高，不可信，我們還是要看米酒的口感和品質(zhì)，不要搞這些花里胡哨的。 3、什么牌子的米酒好喝？一般在每個地方都有一些傳統(tǒng)的釀米酒牌子，根據(jù)制作技術(shù)大致分為兩類，一種是傳統(tǒng)農(nóng)家自制的，一種是經(jīng)過精華提取再加工的，相對適合本地人 |
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