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白酒，中國人自己的傳統(tǒng)酒水，相當(dāng)長期以來，我國喝的都是這種糧食發(fā)酵酒，在古代文學(xué)中經(jīng)常見到喝酒場合的描述，古人無論聚會、會友、閑聊乃至于進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)造，都要喝酒。飲用歷史，白酒有五千年以上的悠久歷史，再漫長的時(shí)代變遷中，其口味也在不斷保持匠心并且更有長進(jìn)。據(jù)唐代文獻(xiàn)中記載，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)，可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。在我國形成了一批知名白酒，比如：飛天茅臺，海之藍(lán)，五糧液，劍南春、瀘州老窖特曲、西鳳酒、汾酒、古井貢酒、董酒、洋河大曲、郎酒等。而且，在各個(gè)地方還形成了各自白酒飲用習(xí)慣和白酒類型。白酒在人民的生活中有特殊的地位，無論婚、喪、嫁、娶、迎賓宴友還是醫(yī)藥保健等都離不開白酒。我國的一些行業(yè)的作業(yè)工人、農(nóng)民，嚴(yán)寒地區(qū)的牧民、居民對白酒有某種職業(yè)需要和生活需求。成為全球酒類飲料產(chǎn)銷大國，對中國政治、經(jīng)濟(jì)、文化和外交等領(lǐng)域發(fā)揮著積極作用。 1、濃香型白酒，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)，其中以國酒茅臺、習(xí)酒為代表。特點(diǎn)，濃香是中溫大曲、生產(chǎn)周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。主要四川，濃香型白酒以四川瀘州地區(qū)釀酒生產(chǎn)工藝為代表。 2、醬香型白酒，醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產(chǎn)周期至少為5年（1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀）。其中1年的生產(chǎn)周期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。特點(diǎn)，醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)，其中以國酒茅臺、習(xí)酒為代表。主要是貴州醬香型白酒亦稱茅香型，屬大曲酒類。主要代表是貴州茅臺酒，郎酒，鄒六福等。其酒體具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當(dāng)高的一種，可達(dá)2.0g/L（以乙酸計(jì)）以上，有著廣大的消費(fèi)群體，市場發(fā)展?jié)摿艽蟆?/font> 3、清香型白酒，清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。清香型。也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，采用清蒸二次清的工藝，酒液看起來無色、清亮透明、余味爽凈、甘甜爽口，具有傳統(tǒng)老白干風(fēng)格。 4、兼香型白酒，兩種以上兼香型白酒。兼香型主要指醬香和濃香混合香型。特點(diǎn)為濃兼醬，醬兼濃。對于其他香型在口味上也可以非常明顯的特征，比如有米香型(代表三花酒，米香味)、鳳香型(代表西鳳酒、口感很圓滑)、董香型(代表董酒，藥味)、鼓香型(代表白玉冰燒，咸味)等若干。兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味，有2種風(fēng)格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。其典型代表：兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風(fēng)味，有2種風(fēng)格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。其典型代表：白沙液，郎酒1912 口子窖，茅臺白金酒，勻酒，西鳳酒，井岡酒，董酒，太白酒，白云邊酒等。 首先，高度白酒物質(zhì)豐富， 高度酒的酒精與水緊緊結(jié)合在一起，進(jìn)入體內(nèi)可以同時(shí)隨汗液揮發(fā)和尿液排除。而低度酒的酒精和水不完全結(jié)合，在體內(nèi)酒精首先揮發(fā)滲透到肉里骨子里，而水隨尿液排除，體內(nèi)剩下的只有酒精。口感對于很多經(jīng)常喝酒的人來說，高度酒和低度酒的選擇是非常重要的，選擇一種對身體傷害小一些的酒，能夠很好的減輕對身體的傷害。一般情況下很多人都覺得：低度酒，度數(shù)小，因此對身體傷害就小一點(diǎn)，其實(shí)這種心理很容易使人喝低度酒喝的過量，更容易使人醉，所以，還不如喝一點(diǎn)高度的白酒，并盡量的控制飲酒量。 其次，低度白酒口感欠缺低度酒和高度酒在生產(chǎn)工藝上有區(qū)別。對于正規(guī)的酒來說，低度白酒的生產(chǎn)工藝，要比高度白酒復(fù)雜得多。低度酒是由高度酒降度制成，降度的最好方法是兌水，兌過水之后酒體就會變渾濁，為了不影響酒體美觀，就會通過各種手段去過濾，這樣就會把酒的有機(jī)分子給過濾掉，香氣也會衰減；為了不影響其風(fēng)味和口感，往往要加入各種香酒香料和添加劑。經(jīng)過一系列的操作，就會導(dǎo)致低度酒對人體的傷害會大很多。也就是說同樣飲酒量，喝低度酒要比高度的要多喝進(jìn)去更多水、香料和添加劑?；瘜W(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體也不是一下子就把你放倒，這是個(gè)日積月累的慢性中毒過程，所以當(dāng)你飲用低度酒時(shí)，也同時(shí)喝進(jìn)了一些香精、添加劑等物質(zhì)，而這才是對于肝的最大的傷害。 最后，白酒度數(shù)高低要根據(jù)每個(gè)人酒量選擇在這個(gè)魚龍混雜的白酒市場，我希望大家都能遠(yuǎn)離劣質(zhì)酒并喝上真正的純糧食酒。如果你確實(shí)想尋找正宗的53度純糧食醬香酒，如果你信任我，可以找我推點(diǎn)性價(jià)比高實(shí)惠的好酒。我經(jīng)營的純糧食醬香酒，雖然沒有華麗的包裝，但是沒有品牌溢價(jià)，不說酒有多好，純糧食傳統(tǒng)工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。 |
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