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過去，在我們物質比較匱乏年底，可樂、哇哈哈的瓶裝飲料一度占據我們生活主要飲品形式，現在，隨著物質豐富，生活水平提升，人們對于鮮榨飲料，無論在中國還是美國，許多人認為新鮮現榨的果汁是健康飲料，對孩子尤其如此。但近年來，越來越多的美國人和其它西方人意識到：果汁，無論是鮮榨的還是買現成的，其實都是高度含糖的飲料。飲食中含糖過高，對身體不利。這是醫(yī)學事實。我們常說碳酸飲料不健康，原因不是因為碳酸，而是里面的游離糖太多了。我們就拿可樂來做個比較：可樂的含糖量在 9% 左右。從含糖量上來看，果汁跟可樂其實不相上下，甚至有時還會更高。雖然果汁富含維生素，但是它的糖分也實在是不少。從營養(yǎng)角度來說「性價比」不高。因此，街邊出現了越來越多鮮榨飲料店，對于傳統(tǒng)瓶裝飲料。國內當然現在也有這樣的產品，不過它們作為飲品單中的附屬品，或者夏日特飲而出現。 1、鮮榨飲料沒有添加劑，我們都知道包裝的飲料含有很多色素、添加劑，所以喝起來不是那么健康，不過相對于比較便宜。但是，現在很多人為了健康都更傾向于喝先做的飲料，他們認為先做的飲料沒有那么多的防腐劑，并且也不含有什么添加劑，大多都是新鮮的食材榨出來的，或者是泡出來的。平常喝一瓶包裝飲料都覺得是個罪孽，所以想喝飲料的時候，都會到專門的店里面喝現做的，不僅口感更好，而且比較健康。 2、鮮榨飲料營養(yǎng)更豐富，但是在這群不愛吃水果的人里面，很多都愛喝鮮榨果汁，不僅方便而且好喝，鮮榨果汁是受到大眾口味認可的。并且在大多數人的意識里，鮮榨果汁營養(yǎng)含量豐富，是水果榨出來的精華之物，喝了對身體很好。鮮榨果汁和新鮮水果，這兩者之間的營養(yǎng)價值是不能混為一談的。將新鮮水果榨成汁的過程中，不僅會破壞水果所含有的一些容易氧化的維生素，還會損失很多人體所需的膳食纖維。 3、鮮榨飲料可以自選口味，在日常生活里，想必并非所有的人都愛吃水果，出于各種原因，很多人可能在三個月內都不會買一次水果。這群人中還以男性居多，他們有的人是嫌棄吃水果太麻煩，有的人是沒有吃水果的習慣，有的人則是單純的不愛吃。還能夠多種水果混合調配出許多奇妙的口味。 因此，我們認為未來飲料店會逐漸占據很大市場，開飲料店人越來越多，那么飲料店加盟成本怎么樣，應該怎樣計算飲料店成本呢？ 1、飲料店加盟成本需要了解加盟費，區(qū)域保護對餐飲加盟商來說十分重要，相同的品牌在正規(guī)的飲品加盟是不會存在幾公里內有兩家一樣的店面，這就是商圈保護，如果沒有商圈保護會讓加盟商盈利大大受損 。選擇飲品店加盟時需要了解品牌飲品店的品牌文化、品牌發(fā)展以及市場品牌口碑，可以從網上、報紙、相關工商局資料搜索 每個品牌不一樣，提供支持也，品牌飲品店加盟都是有一定名聲的，選擇加盟飲品店最重要的就是飲品加盟總部的扶持，前期培訓、員工培訓、技術支持（選址、裝修等方面）、設備和材料支持與提供等還有擁有強大的營銷能。 2、飲料店成本非常重要一塊在于租金，經營自己的店面需要很大的資金輸出，尤其是開業(yè)初期。所以一定要計算好租金投入量。王先生一直想要開一家奶茶店，好不容易選擇好了店面，卻在初期經營的時候遇到了困難，因為租金投入的太多，在裝修上就投入較少，沒有匹配相對的銷售形式，造成客流量減少，收支不平衡，工資支付難的問題。王先生如果事先預算好租金投入的比例與裝修的比例和備用金的比例，就不會有這樣的問題出現。所以租金的投入比例一定相當。 3、飲料店成本設備的成本，很多設備都不大的。奶茶店必備的設備一個是操作臺，帶冷藏冷凍的那種，還有一個制冰機，都不會太大。我自己用的是眾辰的，操作臺有1.2米的，制冰機0.3個方，都不大。操作臺上面可以放很多其他機器設備冰沙機封口機這些，節(jié)省空間，操作臺上面再定做些架子放原物料這些更節(jié)省空間呢。榨汁機、封口機，制冰機，凈水機，冷藏工作臺，保溫桶等等。 4、飲料店成本要控制原材料，在原材料采購這里，有人認為這是控制成本的最好的地方，買便宜省了很多錢啊。但現在飲料行業(yè)的同質化越來越大，可以說有地方有飲料店，但產品不能保證關閉飲料店不遠，知道消費者不是傻瓜。因此，飲料店必須控制質量關，確保原材料的采購沒有質量問題，采購人員應根據實際需要，制定各種采購標準。采購量控制要求飲料店確保日常生意，供應需求，不會導致庫存積壓，占用資金，增加管理費用。庫存過多，容易使原材料腐爛。不為地圖廉價，一次性采購大量原材料，不僅造成了大量的貨幣占用，而且使材料變質，造成更大的損失。缺乏采購，不能滿足飲料店的實際需求，形成缺貨損失。如果不根據客戶的口味合理估計原料購買原因造成的庫存不足，不僅影響收入，而且還影響客戶的消費心情。 5、飲料店水電日常成本，用電不用很大，一般供電量在10KW左右，水電等消耗能源，根據店面大小、照明、設備用電、產品操作等情況而定。水電能源消耗與營收占比在2%-2.5%左右；比如，月營收10萬左右，即水電消耗每月在2000-2500左右。生意越好，營收越高，能源消耗也會大的，但一般是這個比例。當然，有的店鋪生意很差，但店鋪正常用電照明、用水等情況，低耗每月也需要1500-1800元左右的。 6、最為重要的是人工成本， 以一天2100元營業(yè)額（600人次*平均消費3.5元）來算，一個月63000的營業(yè)額，原料費大概要28350元（55毛利），水電費在2500-3000，租金3000左右，其他雜七雜八的小開支（小件設備維修、換新等、稅收等）合計1000，那么月成本就在40850-41350元，月純利潤在22150-21650元。年利潤221500—216500元（校園店一年經營10個月，2個月休息）。人員過少，人員過多都是控制成本的問題。 |
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