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在生活中，大多數(shù)消費者認為只有未經(jīng)過加工處理的食品才能算得上是“新鮮”，但評判食品鮮度最權(quán)威的憑據(jù)是看水果中原有營養(yǎng)素的保持程度，任何蔬菜、水果在采摘后都仍在繼續(xù)“呼吸”，一些營養(yǎng)素開始不斷減少，24小時內(nèi)，葡萄會失去40%的維生素C，橘子會失去30%，黃桃會失去10%。蔬菜瓜果經(jīng)過采摘，長時間運輸、存儲，再擺放到農(nóng)貿(mào)市場或超市售賣，即便外觀保存完好，都不能稱之為“新鮮”。
而水果罐頭在保存鮮度和營養(yǎng)方面得天獨厚，僅次于現(xiàn)摘水果。從原材料的采摘到加工好的全過程很短，一般不超過6個小時，高溫?zé)崽幚斫型Ａ斯弋a(chǎn)品的所有化學(xué)反應(yīng)，水果罐頭的鮮度和營養(yǎng)成分被定格在剛采摘下來的那一時間。 水果罐頭具有以下優(yōu)點：1、方便攜帶 隨時隨地，開罐即食。外出旅游，備則心安。 2、儲存時間長不用冰箱省電費，全部可食不浪費，商業(yè)無菌加真空，常溫狀態(tài)保新鮮。省水、省電、省煤火，遠離油煙不用愁，空瓶空罐可再生，節(jié)約資源無污染。玻璃瓶旋開蓋等的廣泛應(yīng)用已使“罐頭好吃口難開”成為歷史。3、營養(yǎng)祛斑、抗衰老。黃桃中含有豐富的維生素C、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素等抗氧化劑，它們能夠有效的清除自由基，有抗衰老、祛除黑斑等功效。 水果罐頭有這么多的好處，那么如今水果罐頭市場現(xiàn)狀是怎樣的呢？今天跟著廠廠樂小編一起來看看水果罐頭市場現(xiàn)狀吧！ 1、普通水果罐頭競爭激烈市場競爭較為激烈的水果罐頭食品品類。目前為止，國內(nèi)罐頭食品市場可以說還沒有強勢的領(lǐng)導(dǎo)品牌出現(xiàn)。雖然國外帝蒙、都樂等國際品牌，但在國內(nèi)影響甚微?，F(xiàn)階段國內(nèi)市場上也有一些表現(xiàn)較好的國內(nèi)品牌，如歡樂家，真心，林家鋪子，怡達，芝麻官、科技、辣妹子、康發(fā)、家家紅等等，它們各自有不同區(qū)域市場有較好的市場表現(xiàn)，國內(nèi)目前很多國內(nèi)廠家也只是有針對性了做一塊區(qū)域市場。 2、消費者更傾向于新鮮水果因為防腐劑認知誤區(qū)依然存在。罐頭是使用添加劑最少，但最能保持食品原汁原味的一種食品。但很多消費者普遍認為罐頭是依靠防腐劑來保存的。正是這種誤區(qū)，使消費者對購買罐頭產(chǎn)品存在巨大桎梏。所以還是有很多人習(xí)慣購買新鮮水果。 3、一些不法水果罐頭廠家以差充好影響整個行業(yè)口碑隨著80、90及00后消費者的增長，越來越多的購買行為將因品牌決定，品牌的影響力越發(fā)明顯。而我國水里罐頭市場，包括銷售量較大的黃桃、桔子等市場還沒有形成讓消費者熟記于心的品牌，消費者普遍存在對罐頭產(chǎn)品認知度不高的現(xiàn)狀。 那么說了這么多，做哪種水果罐頭最火呢？ 首先，最好取材當(dāng)?shù)胤N植水果，成本優(yōu)勢會大大提高，還有就是本地的水果不要長途運輸，節(jié)省了運輸成本，和減少水果在路途中的損耗等等。 2、不要做市場上競爭激烈的產(chǎn)品，我們要自己新開發(fā)，一些目前還沒有的水果罐頭，這樣我們才有可能開辟出一片新天地。 |
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