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冷凍海鮮一般為采用速凍方式進行凍結的海鮮，即運用現(xiàn)代凍結技術在盡可能短的時間內(nèi)，將海產(chǎn)品溫度降低到其凍結點以下的某一溫度，最大限度地保留海鮮原有的天然品質(zhì)的一種方法。運用得當，速凍能夠殺滅細菌和防止細菌侵入，且有利于海產(chǎn)品長時間保存。如果大家留意過，就會看到許多電影場景中的海鮮都是用冰來保存的，一些大酒店、超市或者海鮮市場，許多種海鮮尤其是個頭比較大的魚類，都是以冰環(huán)繞或是覆蓋。這是為什么呢？因為剛捕撈上來的海鮮，總不能直接就送到食客面前吧？尤其是深海捕撈的海鮮，為了鎖住其鮮味，最好的辦法就是活體冷凍，快速地將海鮮的營養(yǎng)和鮮美牢牢鎖住，這樣海鮮的品質(zhì)就不會變化，解凍之后口感及營養(yǎng)保持最佳的。 冷凍海鮮優(yōu)點有哪些，很多的朋友一直認為鮮的海鮮就是好，冰凍的海鮮就是不好，廠廠樂小編告訴大家其實不一定是這樣的。 1、利于保存，保質(zhì)期長為了最大限度地保證凍品海鮮的品質(zhì)與口感，運輸、儲存過程中保證絕對的適宜儲存溫度是一個重要環(huán)節(jié)。溫度波動或貯存不當，很有可能造成海鮮變質(zhì)。如果冷凍海鮮的溫度一直控制在零下18℃環(huán)境下，營養(yǎng)損失比較小，保存時間也較長，口感基本不受影響。由于捕撈船一日一來回，甚至幾日一來回，海鮮在此過程中死亡腐敗也是常有的事。因此在海產(chǎn)品保鮮方面，船凍一般要比陸凍更勝一籌。 2、利于遠距離運輸，冷凍海鮮可以說占百分之九十以上，因為鮮活海鮮一般只在本地吃的到，其他大部分冷凍起來銷往各地。 3、冷凍海鮮食用方便，經(jīng)過冷凍后的深海海鮮，食用更方便。如金槍魚直接放血后冷凍，阿根廷紅蝦海上清洗后冰凍，深海魚經(jīng)過加工冰凍。食用分切好、清洗好的深海海鮮水產(chǎn)，只需要經(jīng)過解凍，即可快速地制作成美味的海鮮佳肴。 4、保證食材安全健康衛(wèi)生，近海的漁民才有機會吃到生猛海鮮，因為只有現(xiàn)捕現(xiàn)吃的才叫生猛海鮮。經(jīng)過長時間運輸?shù)幕詈ｕr，往往需要添加模擬深海水質(zhì)的物質(zhì)，從而保持海鮮的活性。從產(chǎn)地到菜市、超市往往時長達一個多月，海鮮水產(chǎn)品的生活環(huán)境遠不如從前，且運輸過程容易并產(chǎn)生細菌。 那么，冷凍海鮮生意好做嗎？冷凍海鮮批發(fā)市場如何 1、貨源價格要有優(yōu)勢但是海鮮死亡率高，小批量長時間運輸成本高。（劣勢）說海鮮價格價格貴，能用利潤賺回損耗率的人，你可以試試往商超里面搞！上架費！堆頭費，運輸費……不是沒有人做第一個吃螃蟹的人，只是后面都死了。 2、冷凍海鮮貨源品類有優(yōu)勢，至于利潤和成本，這個大家心里都有數(shù)。海鮮批發(fā)市場不適合直接銜接零售。原因是零售一下子吃不下批發(fā)商的大部分貨。拿鮮蝦做例子，批發(fā)商一天承載幾百上千斤的量。而一家超市能夠推送到客戶手里（保證持平利潤的情況下）就是大概幾十斤。 3、要符合當?shù)厝讼埠茫?span style="text-indent: 32px;"> 每一個地方都有海鮮，各個地方的海鮮的做法都不同，種類也很多，當?shù)厝艘彩墙?jīng)常吃海鮮的，，這里的海鮮是非常多的。小眼睛大排檔是廈門當?shù)厝吮容^喜歡去的海鮮餐館，這家店做菜的主要做法是醬油水煮法，適合那些比較喜歡清淡口味的顧客。 4、要有人脈關系，政府單位海鮮禮品市場，食堂供貨，超市供貨等等要是我們?nèi)嗣}關系廣的話，我們做海鮮生意就更勝一籌了，特別是食堂，商場這些明天都需要大量冷凍海鮮的地方。 5、開店的話店面地址那要看你開在什么地方，消費群體有多大，我建議你開在菜市場。一般冷凍海鮮店是需要一個凍庫或多個冷柜。購買設備需要不了多少錢，現(xiàn)在做生意主要是 門面費用高。我們也可以去網(wǎng)上開店等等。 |
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