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紅茶是全發(fā)酵茶。加工工序為萎凋，揉捻，發(fā)酵。完整發(fā)酵使茶葉中含有的茶多酚氧化成為茶紅素，形成紅茶所特有紅葉紅湯。有趣的是，在英文中，紅茶不稱“紅”茶，則指的是產(chǎn)于南非的茶，小心不要混淆。知名茶款包括中國產(chǎn)區(qū)的正山小種、滇紅、祁紅，和印度大吉嶺紅茶，以及斯里蘭卡的高香紅茶等。紅茶 是經(jīng)過加工發(fā)酵化學反應制成的茶葉。紅茶有自己明顯的特征 1、茶葉顏色在加工過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，這些多種色素物質使茶鮮葉由原來的綠色，變成了具有“紅湯紅葉”的紅茶。紅茶茶湯的顏色，是由茶葉中的多酚類物質在發(fā)酵過程中氧化后轉變?yōu)椴椟S素、茶紅素、茶褐素（根據(jù)氧化程度不同）所決定的。紅茶中，通過發(fā)酵，獲得適當?shù)牟椟S素與茶紅素的比例是決定紅茶品質的關鍵因素 2、茶湯顏色。紅茶茶湯的顏色，是由茶葉中的多酚類物質在發(fā)酵過程中氧化后轉變?yōu)椴椟S素、茶紅素、茶褐素（根據(jù)氧化程度不同）所決定的。在紅茶中，通過發(fā)酵，獲得適當?shù)牟椟S素與茶紅素的比例是決定紅茶品質的關鍵因素紅茶的湯色，則主要是由于水溶性的茶多酚氧化產(chǎn)物茶紅素、茶黃素和茶褐素所決定。其中，茶紅素含量越高，湯色越紅。茶黃素含量越高，湯色越金黃明亮。而茶褐素含量越高，湯色越暗，品質越差。這些物質成分在不同的紅茶、同種紅茶不同品質的茶葉中，構成的比例不同，因而呈現(xiàn)出不同的湯色。 紅茶的為什么受歡迎，它的優(yōu)點有哪些呢？ 1、紅茶性情溫和，紅茶中含有豐富的蛋白質和糖類，屬性甘潤溫和。而在冬天的大多時候，氣候處于低濕狀態(tài)，人體長期處于這樣的環(huán)境當中，難免會遭受濕寒入侵體內。甘溫的紅茶剛 好可以滋養(yǎng)人體的陽氣，能夠增強人體的御寒能力，生熱暖胃作用頗佳。如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等則驅寒效果更好，還能補充各類人體所需的一些營養(yǎng)。 2、富含營養(yǎng)元素紅茶中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等;微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如茶葉中含鋅量較高，尤其是綠茶，每克綠條平均含鋅量達73微克，高的可達252微克;每克紅茶中平均含鋅量也有32微克。茶葉中鐵的平均含量，每克干條中為123微克;每克紅茶中含量為196微克。這些元素對人體的生理機能有著重要的作用。經(jīng)常飲茶，是獲得這些礦物質元素的重要渠道之一。 3、紅茶還可以抗衰老在 過去的5年里，美國政府資助了150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路 徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學主任墨里.密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心 臟更是有益”。美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。 廠廠樂小編個人建議可以試試花香明顯、口味清甜一點的正山小種或者祁門紅茶，清甜的口感可以沖淡剛吃完甜品的甜膩又能保持一定的甜度在口腔，我覺得會更舒服~ 紅茶市場魚龍混雜，真假難辨，因此，人們傾向于購買品牌紅茶，網(wǎng)上以及各類雜質有中國十大紅茶品牌排行榜，對此，我們認為應該 理性看待中國十大紅茶品牌排行榜。 1、每個人口味不一樣，有的人喜歡口感淡一點的，有的人喜歡重一點的。紅茶口味多樣，紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類，但產(chǎn)量以紅碎茶最多。紅碎茶多以袋泡茶的形式飲用，消費者在飲用時看不見茶葉的外形，因此紅碎茶品質注重內質。選擇合適自己口味的紅茶才是最重要的。 2、紅茶品牌排行榜評選公正性就是非常有問題的，評選平臺不權威不是那么高，只要肯花紅茶的排名想排第幾都可以，現(xiàn)在的排行榜都是這樣的，沒有什么公正度的，所以我們購買紅茶的時候千萬不要輕易的相信這些排行榜。 3、紅茶品牌排行榜智能作為參考，有朋友建議不太懂茶還是在實體店買，我就一個問題，假如不是很熟悉的朋友，在實體店買，跟在網(wǎng)上買讓客服小妹給您推薦有啥區(qū)別？我剛接觸茶葉的時候，一個前輩說的原則可以參考，買茶葉不管是線上線下，認品牌，正宗的品牌！比如正山堂，駿德茶廠的正山小種金俊眉，天之紅的祁門紅茶，鴻雁，正也茶廠的英紅，王德傳茶莊的臺灣烏龍……花點時間在網(wǎng)上搜一搜都能找到各種茶的好品牌，大廠只要是正品，都不會是坑，不然是做不成大品牌的，至于怎么找出它們中的高性價比好茶，先花點學費買來喝喝，喝多了就容易了。 4、相關部門要加強這里評選管理，不要隨隨便便的就選擇，由正規(guī)權威部門舉辦一定要把控紅茶的質量，和口感，不要什么紅茶給一點錢就可以上榜，這樣很容易誤導廣大的消費者。 |
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