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滾揉機是用來按摩、腌制肉制品的設(shè)備，可以使肉均勻的吸收腌制，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性和提高產(chǎn)品的口感，所以很適和用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及醬鹵、休閑肉食品的腌制加工。 通過滾揉機的特殊構(gòu)造作用，能夠使得肉制品發(fā)生變化 1、肉質(zhì)品腌制吸收效果好，利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩的作用，滾揉效果均勻，操作簡便，使用效率高。2、快速，人工腌制速度慢，費時費力，滾揉機通過滾揉的工序，可以縮短加工時間，改善腌制浸泡效果，提高肉質(zhì)的品質(zhì)，機械機構(gòu)簡單、很適合批量加工，3、產(chǎn)量高效率大，一個小時能夠和人工的幾個人相比，還可以提高肉產(chǎn)品的彈性，還可以提高產(chǎn)品的口感以及斷面效果，可以增強水性，增加出品率，4、增加肉的彈性，通過設(shè)備捶打，撞擊，達到腌漬的作用，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力以及彈性。 滾揉機對于肉制品加工廠，酒店，學校食堂等很多地方來說都是必備設(shè)備，但是滾揉機的價格也多樣，不銹鋼材質(zhì)或者特殊要求的材質(zhì)，配置不同，價格差別也很多，因此，滾揉機使用方法應(yīng)該加以重視 1、操作人員必須培訓經(jīng)過培訓合格后在進行操作，滾揉機在運行時突然出現(xiàn)故障或者是其他臨時性的問題，不要擅自拆裝，必須要經(jīng)過專業(yè)人員的現(xiàn)場指導或者讓專業(yè)的工作人員進行處理，保證安全2、按照必須嚴格按照說明書，控制好運行時間，機械有專門的時間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要進行設(shè)置，使機械發(fā)揮出最大的效率，時間從秒到小時不同設(shè)置，3、開機前檢查機器各個部件，機械在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉質(zhì)的損壞，4、運行過程中，要隨時觀察面板，控制板面上的旋鈕扳到“運行”，機器開始按設(shè)定方式運行5、維修或運行結(jié)束需斷電，6、經(jīng)常進行清洗，清洗要使用專業(yè)的清洗劑配水清洗最后再用清水清洗。 |
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