高粱是糧食的一種，高粱是世界上主要糧食作物和能源作物之一。也是我國的主要谷類作物。我國已有數(shù)千年的歷史。高粱的品種多種多樣。按照它的顏色分。有白高臉，黃高粱和紅高粱。按照包含的淀粉分有粳高梁和糯高粱。按照生長周期長短，有早熟品種，中熟品種和晚熟品種。按照產(chǎn)地分，高粱在全世界分布廣泛，從非洲中國的，還有外國的一些地方。適合釀酒的一般就是糯高粱。因?yàn)樗械牡矸圬S富，具有獨(dú)特的加工品質(zhì)和風(fēng)味品質(zhì)。陳睿靚酒的主要原料。我國主要在北方地區(qū)，特別是東北，山東，河北，河南，四川，陜西，江蘇，安徽等等。特別是北方地區(qū)產(chǎn)量比較多。當(dāng)然白酒產(chǎn)地的四川和貴州現(xiàn)在也種了不少。作為糧食，高粱發(fā)揮著重要作用有。

   1、可以直接食用在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。另外，高粱米里包含單寧，有收斂固脫的功效，患慢性腹瀉的患者常食高粱米粥，有明顯的療效。

   2、加工面粉、面條把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍 炸，撒上芝麻即可。對胃腸功能略差的人來說，不妨嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。

   3、藥用價(jià)值高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它 “甜秫秸”。

   4、容易種植高梁在世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位與作用 (一)高粱在世界糧食生產(chǎn)中的特殊地位 ，是世界上重要的禾谷類作物之 高粱主要分布在熱帶干旱和半干旱地區(qū)，溫帶和寒帶地區(qū)也有種植。從世界范圍 看，它僅次于小麥、水稻、玉米、大麥，居第五位。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織網(wǎng)站 公布的數(shù)字，2004年世界高粱種植面積4439萬hm2，總產(chǎn)量6022萬噸，平 總產(chǎn)量311萬噸，，平均單產(chǎn)3966．2kg／hm2。在人類的發(fā)展史上，高粱曾起過 相當(dāng)重要的作用，特別是在非洲，由于干旱和饑餓，高粱更受重視。高粱作 為“生命之谷”、“救命之谷”長期在非洲那些干旱、少雨、氣候惡劣、土壤 瘠薄的地區(qū)種植。至今，在非洲大陸的很多國家，高粱仍然是維系人類生命 的重要糧食作物。近幾年，在非洲，高粱面積逐年飆升；在北美、亞洲，高 粱生產(chǎn)也穩(wěn)步發(fā)展；而在澳洲、歐洲、南美等地區(qū)，高粱也逐漸興起。高粱 是我國最早栽培的禾谷類作物之一，曾為解決我國人民吃飯問題，保證國家 糧食安全，促進(jìn)我國發(fā)展立下過汗馬功勞。

   現(xiàn)在，種植高粱的人有所減少，而且在國內(nèi)也越來越少作為糧食充饑。更多的是用于出售。那么哪里收購高粱？哪些人需要求購高粱

   1、糧食收購站可以收購大量的高粱，不過高粱這種食物是受到國家的管控的，所以我們收購的時(shí)候一定要安裝國家的相關(guān)規(guī)定來操作。

   2、酒廠、在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。

   3、面粉面條加工廠一般都是大量的需要高粱的，所以這些工廠的需求量還是非常的大的。高粱，禾本科，高粱屬。1年生草本。稈實(shí)心，中心有髓。分蘗或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

   4、藥廠高粱中含有豐富的多酚類物質(zhì)，但是關(guān)于高粱多酚的研究還存在很多未知。高粱中的多酚類化合物包括酚酸類化合物和黃酮類化合物，其中，酚酸類化合物包括安息香和肉桂酸及其異構(gòu)體，黃酮類化合物包括單寧酸和花青素。多酚色素產(chǎn)生抗氧化的作用，保護(hù)植物細(xì)胞抵抗外來刺激因子，過濾有毒的紫外線，保護(hù)脆弱的高粱種子，直到使它們能夠發(fā)芽。當(dāng)我們在膳食中攝入多酚后，多酚將變成巨大的自由基清除劑，使機(jī)體受益。