脫水蔬菜有營養(yǎng)嗎？談?wù)勈秤妹撍卟耸欠窠】?

2019-4-28 09:31| 發(fā)布者: 177177| 查看: 12764| 評論: 0

脫水蔬菜是指新鮮蔬菜經(jīng)過烘干脫水加工后制成的蔬菜。脫水蔬菜易保存脫水蔬菜比新鮮蔬菜有點多。比如凍干工藝制成的蔬菜，不禁保持了蔬菜的色香味俱全，而且在很大限度上保存了蔬菜的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，只要密藏包裝后，就可在常溫下長期貯存，運輸和銷售，三五年內(nèi)都不會變形。由于這種蔬菜只有5%的含水量，因此質(zhì)量輕、重量輕、可降低其經(jīng)營費用。便于運輸。以上優(yōu)點也決定了脫水蔬菜的適應(yīng)廣，也方便調(diào)節(jié)供應(yīng)。因此脫水蔬菜也成了人們方便，便捷食品的首選。

1、有一定營養(yǎng)脫水蔬菜是以蔬菜為原料,經(jīng)過干燥加工制成的產(chǎn)品。在脫水的同時，因為干燥和加工方式，會脫掉蔬菜里大量的水分和維生素等營養(yǎng)成分，重新浸入水中又會復(fù)原一部分，所以廠廠樂小編覺得方便面里的脫水蔬菜有營養(yǎng)，但比不上新鮮蔬菜的營養(yǎng)成分。

2、缺少了一些維生素果蔬干的“脫水成干”主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時油脂滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的產(chǎn)品，但是油炸脫水之后，它就可以高達10%，甚至15%以上。

3、美味果蔬干逐漸走入市民家中，從藍莓干、西梅干、獼猴桃干到綜合果蔬干，不僅香甜脆口，而且打著“保持水果、蔬菜原味，鎖住營養(yǎng)成分”的旗號，使得不少人怦然心動，甚至以吃果蔬干來代替吃水果

4、脫水蔬菜在野外、沙漠等環(huán)境下，易攜帶，適合長期儲藏的物品包括小麥、玉米、豆類、白米、糖、燕麥、白面粉、面食、奶粉以及一些脫水蔬菜。比如米、意面、方便面餅、粉絲，甚至面餅之類的，只要是干硬狀態(tài)下，保存到密封罐中隔水隔熱，防止日曬，都能保質(zhì)二十年以上沒問題。相對來說比起餅干等營養(yǎng)比什么壓縮餅干好吃太多太多了。

那么，食用脫水蔬菜是否健康呢？

1、不宜長期食用無論采用何種技術(shù)，都存在營養(yǎng)流失的問題。新鮮蔬菜經(jīng)過脫水加工，殘留的水分僅相當于原來的5%~10%，隨著水分的丟失，維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素和葉酸等水溶性維生素及抗氧化成分（蔬菜提供給人體最重要的營養(yǎng)成分）也會大量丟失。因此失去其對人體應(yīng)有的作用。廠廠樂小編提醒大家雖然脫水蔬菜方便，但是不宜長期食用。

2、不宜過量食用人體平時從蔬菜、水果中攝取的是水分、維生素以及膳食纖維等多種營養(yǎng)成分?！盁o論采用什么技術(shù)，只要經(jīng)過脫水加工，蔬菜和水果里的營養(yǎng)成分就會遭到破壞，一些水溶性維生素也會隨之流失，只保留下膳食纖維。”楊紅說，靠食用脫水果蔬來取代傳統(tǒng)果蔬是不可行的，綠葉蔬菜和水果的營養(yǎng)成分都在水分里，脫水蔬菜脫水后營養(yǎng)會損失一大部分。

3、在特殊環(huán)境下是好的選擇脫水蔬菜一般用在軍事航天及遠洋航運等特殊環(huán)境下特殊人群的生活需求中。平常大家吃的都是新鮮蔬菜，是因為大家所在的生存環(huán)境允許新鮮植物存在。在戰(zhàn)爭中，士兵們往往要輾轉(zhuǎn)多個戰(zhàn)場或者區(qū)域，條件不允許新鮮蔬菜的攝?。挥詈絾T們生活在失重環(huán)境下，只能食用經(jīng)過壓縮和特殊制作的食物，比如脫水食物；遠洋航運過程中，新鮮蔬菜無法長期保存，這個時候，脫水蔬菜就用在特別的情況下及特殊的生存環(huán)境中。

4、食用多種類的說了這么多脫水蔬菜的知識，那么脫水蔬菜到底有哪些呢？其實我們生活中到處都是脫水蔬菜，只要你仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)哦。干香菇，筍干，紫菜等，都屬于又營養(yǎng)又美味的脫水蔬菜，經(jīng)過科技的不斷發(fā)展，脫水番茄，脫水香蔥，脫水白菜等也屢見不鮮。所以大家在食用脫水蔬菜的時候不用擔(dān)心營養(yǎng)的缺乏哦，上好的脫水蔬菜營養(yǎng)和口感都不會流失太多的。

關(guān)注我們，免費獲取全國最新脫水蔬菜訂單，10萬家脫水蔬菜廠家已關(guān)注