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調(diào)和油又叫做高合油，是將2種或以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)制而成的食用油。 那么調(diào)和油的特點(diǎn)有哪些呢？第一、調(diào)和油的價(jià)格便宜，調(diào)和油，那是降低成本最有效的方法，如花生油20元一斤，大豆油4元一斤，按照一定比例調(diào)和后成本可以控制在4～20元這個(gè)區(qū)間。第二、調(diào)和油烹飪味道調(diào)和油大多是為中式烹飪而搭配，適合炒菜，做冰皮的話，最好用色拉油或者其他單質(zhì)油，比如玉米油、橄欖油、茶籽油甚至胡麻油、芝麻油都行，原則是要么沒味道，要么味道單一不混亂，而調(diào)和油就是復(fù)合型味道。第三、調(diào)和油營養(yǎng)元素多樣，我們平時(shí)能夠買到的單一油，如大豆油、花生油等一般含有60％左右的多不飽和脂肪酸，而橄欖油中有70%是油酸。油酸是一種單不飽和脂肪酸，所以單一油的脂肪酸種類相對(duì)單一，調(diào)和油通常是以大豆油、花生油為主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調(diào)和而成的油，體現(xiàn)了食物多樣化的原則。 對(duì)于大型餐飲機(jī)構(gòu)和食用油批發(fā)商來說，需要 精準(zhǔn)進(jìn)行食用調(diào)和油價(jià)格預(yù)測(cè)。那么，調(diào)和油哪個(gè)牌子好?選調(diào)和油品牌注意哪些方面。首先，要注意原材料的價(jià)格，調(diào)和油原材料行情有關(guān)如果調(diào)和油的原材料價(jià)格上漲的話，會(huì)影響到調(diào)和油的價(jià)格，原材料上漲無非就是自然災(zāi)害，漲勢(shì)不好，所以導(dǎo)致調(diào)和油的原材料供求比例大所以導(dǎo)致價(jià)格上漲。再次，和市場(chǎng)需求有關(guān)，調(diào)和油的關(guān)鍵在于“和”，購買調(diào)和油時(shí)，一定要注意看調(diào)和油的食品標(biāo)簽，看調(diào)和油中包含哪些種類的植物油，各類植物油的配比如何，從而挑選有助于脂肪酸合理搭配的調(diào)和油。消費(fèi)者需多關(guān)注品牌的資質(zhì)、專利認(rèn)證這些指標(biāo)。最后，國際食用油市場(chǎng)行情由于國際食用油價(jià)格不斷下跌，對(duì)我國食用油市場(chǎng)造成的壓力，盈利空間較小的中小型企業(yè)瀕臨“無利可榨”的困境。人們對(duì)國際大品牌或者國內(nèi)大牌的信任度更高。不相信國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)，致使國內(nèi)調(diào)和油企業(yè)市場(chǎng)受阻，無法形成大的品牌和快速發(fā)展。 |
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