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冷凍豬肉是在屠宰之后急速降溫到零下18度來(lái)進(jìn)行保存的，在這個(gè)溫度下，絕大多數(shù)微生物都停止了活動(dòng)，有害物質(zhì)被抑制，這樣可以起到長(zhǎng)時(shí)間保存的作用。冷凍豬肉作為國(guó)家的儲(chǔ)備，這些凍肉的儲(chǔ)存環(huán)境、豬肉的品質(zhì)都得到很好的監(jiān)控。凍豬肉原則上每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)存四個(gè)月左右，也就是說(shuō)只要大家是在正規(guī)超市、商家購(gòu)買的凍豬肉，凍齡都不會(huì)超過(guò)四個(gè)月。 冷凍豬肉已經(jīng)成為豬肉市場(chǎng)非常重要一部分 1、冷凍豬肉價(jià)格便宜，生鮮豬肉，你要考慮市場(chǎng)行情問(wèn)題。鮮豬肉保質(zhì)期短，只能是隨行就市，而冷凍豬肉可以在低價(jià)時(shí)大量?jī)?chǔ)存，高價(jià)賣出，所以冷凍豬肉的平常價(jià)格一般都是比較便宜的。 2、冷凍豬肉的保質(zhì)期長(zhǎng)方便運(yùn)輸，冷凍豬肉只要速凍起來(lái)，可以不考慮運(yùn)輸時(shí)間，保質(zhì)期等問(wèn)題，可以全球調(diào)配，價(jià)格也穩(wěn)定。運(yùn)輸也可以選擇最低價(jià)的船運(yùn)等方式。 3、國(guó)家很有必要進(jìn)行生豬的儲(chǔ)備工作。因?yàn)樨i肉價(jià)格是有波動(dòng)的，當(dāng)豬肉長(zhǎng)期供過(guò)于求，價(jià)格長(zhǎng)期低迷時(shí)，政府應(yīng)該出手采購(gòu)一些豬肉，放在冷庫(kù)中儲(chǔ)藏，而一旦遇到豬肉價(jià)格瘋狂上漲時(shí)，就可以拋售儲(chǔ)備冷凍豬肉來(lái)抑制市場(chǎng)肉價(jià)的上漲。顯然，儲(chǔ)備豬肉會(huì)對(duì)豬價(jià)波動(dòng)起到調(diào)節(jié)的作用。 很多食品餐飲機(jī)構(gòu)都需要使用冷凍豬肉，那么影響冷凍豬肉批發(fā)價(jià)格多少的因素有哪些？ 1、冷凍豬肉品種和冷凍豬肉的部位價(jià)格都是不一樣的，冷凍豬肉的產(chǎn)地和品質(zhì)也是價(jià)格不一樣的，如果是一些較好部位的冷凍豬肉價(jià)格都是不一樣的鮮肉也是一樣的。 2、生鮮豬肉的市場(chǎng)價(jià)格也是影響冷凍豬肉價(jià)格的一個(gè)重要因素，如果冷凍豬肉是10塊錢一斤鮮豬肉是12塊錢一斤這樣的話誰(shuí)都愿意去購(gòu)買新鮮豬肉來(lái)吃，所以冷凍豬肉的價(jià)格也受到鮮豬肉的影響。 3、冷凍豬肉的市場(chǎng)需求也是影響冷凍豬肉的一個(gè)重要因素，春節(jié)節(jié)日冷凍豬肉需求量較大，所以冷凍豬肉的價(jià)格也會(huì)稍微的上漲等等。 |
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