鍋鏟，炒菜時(shí)用以翻撥原料，煮飯時(shí)攪米、起飯、鏟鍋粑的工具。一般以熟鐵、不銹鋼、鋁材、木質(zhì)制成。有大有小，煮飯用的較大，有長柄；炒菜用的較小。

      

      目前市面上比較常見的鍋鏟根據(jù)材料可分為鐵制鍋鏟、不銹鋼鍋鏟、木質(zhì)鍋鏟、硅膠鍋鏟等，這幾種鍋鏟在使用時(shí)都有需要注意的地方。鐵制鍋鏟是用鐵為主要材料制作而成的，并且在洗完之后需要掛在通風(fēng)處晾干。鐵制鍋鏟可以在一定程度上補(bǔ)充人體所需微量元素，但是長期不用容易生銹，消費(fèi)者需要注意平時(shí)的保養(yǎng)。不銹鋼鍋鏟烹飪出的食品中所含的微量元素如鐵、鉻、錳等含量較其他鍋鏟烹調(diào)的高。但是不銹鋼鍋鏟不能長時(shí)間接觸鹽、醬油、醋等調(diào)味料，容易與食物中的電解質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，釋放出對人體有害的物質(zhì)。木質(zhì)鍋鏟相比于其他兩種鍋鏟更加安全、健康，并且在進(jìn)行高溫炒菜時(shí)不會(huì)分解出有毒物質(zhì)，保證食材的安全性。但是木質(zhì)鍋鏟使用久了容易變形，影響炒菜效果。硅膠鍋鏟硅膠鍋鏟是近幾年新興的烹任工具，適用于所有不粘鍋。采用烹任食品級專用耐高溫（-40°C-250°C）的硅膠材料，無毒無味。相較金屬類鍋鏟，硅膠鍋鏟可彎曲，更貼合鍋底，具有抗水、抗油、不粘鍋、易清洗的特點(diǎn)。

      那么我們?nèi)ベI鍋鏟如何選擇呢？如果是傳統(tǒng)的鐵鍋可以選擇鐵質(zhì)鍋鏟，選擇木質(zhì)鍋鏟的話是和所有類型的鍋，要選擇硬木制造成的，沒有毛刺，也沒有任何異味的，不銹鋼鍋鏟的話，不銹鋼鍋鏟選擇非常多，大家可以可以根據(jù)自己鍋的大小和深淺選擇，手柄的重心是否合適，握起來手感不錯(cuò)，長度大小是否合適，長時(shí)間炒菜也不會(huì)燙手。硅膠鍋鏟是不粘鍋用的，硅膠鍋鏟的質(zhì)量要求很高，最好選知名品牌的，質(zhì)量有保障些。