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鹵煮鍋是指新型的自動化鹵煮設(shè)備，在保證營養(yǎng)成分不流失的同時，使產(chǎn)品更入味。 鹵煮鍋種類很多，按結(jié)構(gòu)形式分可分為可傾式鹵煮鍋、立式固定鹵煮鍋結(jié)構(gòu)，按加熱方式分為：電加熱鹵煮鍋、蒸汽加熱鹵煮鍋、燃氣加熱鹵煮鍋，按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備，鹵煮鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型等。  鹵煮鍋加熱原理類似于農(nóng)村人家的燒火鍋，但又不同于燒柴火加熱食物那么簡單。鹵煮鍋的生產(chǎn)制造加入了現(xiàn)代科技元素，不管是構(gòu)造還是加工工藝都相當有技術(shù)含量。適用于，鹵煮肉類，也可以當蒸煮鍋用，一機多用。適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用，鹵煮鍋具有受熱面積大，熱效率高，具有造型美觀、特點設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單便于維修等優(yōu)勢。 鹵煮鍋的使用方法很簡單，首先打開氣閥，點燃燃氣或者電加熱的按下加熱開關(guān)，人工加入食用油待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火轉(zhuǎn)動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。 鹵煮鍋價格如何呢？首先看鹵煮鍋規(guī)格大小，鍋體容積能夠達到多少升，鍋體直徑多長，功率多大，是電磁還是燃氣加熱的或者兩種都可以，是否帶攪拌的，帶攪拌的鹵煮鍋價格會比不帶攪拌的要貴，攪拌形式是否有行星和刮底，是否能夠自動翻鍋液壓傾翻鍋體，實現(xiàn)攪拌倒料干凈，易于清洗，節(jié)省人力，降低勞動強度，其次還要看品牌，不同廠家生產(chǎn)的鹵煮鍋性能不一樣，比如攪拌片耐磨性能，刮板與鍋體的貼合程度，刮底越徹底不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。此外還有鍋體的平整光滑度，熱效率也會有差異。最后還要看廠家的質(zhì)保如何，維修是否方便也很重要。 |
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