多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉沒有營養(yǎng)，味道差，因此選擇高價(jià)的新鮮肉，其實(shí)凍肉同樣有營養(yǎng)。

　　冷凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)上沒有多大區(qū)別，只是凍肉在食用時(shí)需要解凍，解凍方法不當(dāng)，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍冷凍會(huì)破壞其中的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用，凍肉的營養(yǎng)價(jià)值不比鮮肉低。

　　可以保持冷凍肉營養(yǎng)的解凍方法：

　　方法1、冷水解凍肉法：將動(dòng)向冷凍的肉取出，放在小盆中，往小盆中加入涼水，莫過凍肉，讓其慢慢解凍；

　　方法2、溫水解凍肉法：冷水解凍速度相對(duì)滿了些，我們可以將凍肉放在溫?zé)嵝┑乃锝鈨?，解凍快速一些；太熱的水?huì)使肉中的維生素流失；

　　方法3、冰箱冷藏解凍肉法：可以每一天的晚上將第二天肉的用量從冰箱的冷凍取出，放到冰箱冷藏空間內(nèi)，到第二天凍肉自然解凍，還能保持新鮮；

　　方法4、微波爐解凍肉法：超快速的解凍方法，把肉放到微波爐內(nèi)，將溫度調(diào)到最低檔，千萬不能開高了，直接微波熟了，先加熱3-5分鐘，打開看看肉的情況，根據(jù)解凍的程度在考慮下一步微波的時(shí)間，不要一下微波10分鐘，把肉直接微波熟了；

　　方法5、用鹽水解凍肉法：可以將凍肉泡在鹽水里，鹽水能加速肉化凍，就像冬天下雪，路上撒鹽化凍是一個(gè)道理；

　　方法6、靜置解凍法：這種方法最省心，也最費(fèi)時(shí)，只需要將凍肉從冰箱取出，放在容器中，在室溫下靜置，順其自然的解凍；

　　方法7、切塊法：切塊法不是凍肉切成一塊塊的小塊在解凍，而是在肉放到冰箱冷凍前就將肉切成小塊，俺每餐食量分段，每次解凍只需解一小塊，自然方便省時(shí)。

     如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，影響口感，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。當(dāng)然冷凍肉也不宜放太久，而且其中的衛(wèi)生環(huán)境還要保持好，才能保證營養(yǎng)不變質(zhì)。