隨著現(xiàn)代社會的快速發(fā)展，過去的手工制作食品的方式已經(jīng)跟不上時(shí)代。隨著勞動(dòng)力成本上升，光靠手工是無法滿足市場需求，機(jī)械化生產(chǎn)是食品加工業(yè)發(fā)展的一種趨勢。食品機(jī)械的出現(xiàn)很好的滿足了規(guī)模化市場需求， 食品機(jī)械行業(yè)，涵蓋面比較廣，市場容量比較大，行業(yè)競爭力更大，當(dāng)今發(fā)展食品行業(yè)離不開食品機(jī)械的助力支持。食品機(jī)械包括米制品、面制品、油制品、豆制品、肉制品、果蔬制品等食品機(jī)器，比較常見有河粉機(jī)、米粉機(jī)、面條機(jī)、包子機(jī)、豆腐機(jī)、豆芽機(jī)、腐竹機(jī)、榨油機(jī)、肉丸機(jī)、切菜機(jī)等食品設(shè)備。比如米線米粉機(jī)具有操作簡單、方便、衛(wèi)生等特點(diǎn)，不僅成本低、收益高，加工出的米線口感好。有些大企業(yè)擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，饅頭生產(chǎn)線中包涵清洗設(shè)備、殺菌設(shè)備、絞肉機(jī)、包子機(jī)、速凍流水線等。饅頭生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作，不僅避免了人工操作造成二次污染，還能保證面食產(chǎn)品的口感與品質(zhì)。

但是這種規(guī)?；a(chǎn)方式帶來了一個(gè)問題，就是食品安全問題。食品機(jī)械如何來保障食品安全呢？近些年食品安全問題在我國時(shí)有發(fā)生，老百姓感慨“以前是吃不起，現(xiàn)在是不敢吃”。那么，自己做總放心了吧。其實(shí)不然，去年就有一家就因吃自制豆腐乳而中毒，空運(yùn)藥物入川才得以救命。所以自制食品雖然原材料及制作過程自己都清楚，顯得更安全，但缺乏生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)以及相應(yīng)的檢測手段為食品安全埋下隱患。其實(shí)，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、工廠化的生產(chǎn)才是食品安全的保障。當(dāng)下，我們需要解決的是如何提高消費(fèi)者對現(xiàn)代食品工業(yè)的認(rèn)可度和對機(jī)械加工食品的放心度。所以食品機(jī)械建立了溯源機(jī)制，對食品原材料生產(chǎn)、銷售追蹤溯源。還有完善的食品機(jī)械檢測機(jī)制，食品機(jī)械對加工的原材料進(jìn)行安全檢測，確保原材料的安全健康。食品機(jī)械還對包裝的過程進(jìn)行全程的安全監(jiān)管。